繁盛店の条件は「安全・安心・清潔」
成功する飲食店の条件として、メニューや店舗の設計・立地は重要なファクターですよね。ただ、ほかに大切なことを忘れてはいませんか？
私が考えるプラスアルファの要素はこの3つ。
- 提供する食事の安全性
- 清潔で気持ちの良い空間の提供
- スタッフ育成につながる働きやすい環境
上記を満たした安全で清潔な店からは、お客さまもスタッフも離れません。
私は、いち経営者として自分の店に殺菌水を導入することにしました。なぜなら、殺菌水には以下のような効果が認められるからです。
| 殺菌水の効果・メリット | 食中毒の原因となる菌を殺菌 |
|---|---|
| インフルエンザなど病原菌ウイルスの殺菌 | |
| 食材・調理器具・厨房・フロアの消毒、消臭 | |
| 手指の洗浄による手荒れの解消 |
このサイトでは、いまや飲食店成功のために必須とも言える殺菌水の用途やコスト、製品比較、私の店での導入事例を紹介しています。
安心・安全な店作りに興味がある方は、ぜひご覧ください。
強力なのに手肌にやさしい
- 過去の食中毒騒動の経験から
私は、都内で洋食店を営んでいます。
自分の店を持つ前に、いくつかのお店を渡り歩いてきましたが、学生時代にアルバイトしていた飲食店で食中毒騒ぎがありました。
結局そのときは、お客さまの勘違いで店側に責任はなかったのですが、それがウワサになってしまい、一時売り上げが大幅に落ちました。その後、店は何とか立ち直ったものの、客足が戻るまでにはかなりの時間を要しました。
自分のお店を持つようになったいま、あらためて「あれが本当の食中毒だったら…」と考えるとゾッとします。
- 殺菌力が高い＝刺激が強い？
過去の食中毒騒動の経験から、私はスタッフの手指や調理器具、店内の消毒・殺菌を徹底しておこなうようにしてきました。
しかし、アルコール系消毒剤はニオイが気になるうえに、スタッフが手荒れに悩まされることに。ついには手荒れが原因で、店を辞めてしまうスタッフまで出てきてしまったのです。
そのような経緯で消毒剤について調べているうちに、アルコール系はノロウイルスなど一部のウイルスに対して効果が低いことがわかりました。
そこで手肌にやさしく、より幅広いウイルスにも高い殺菌力を発揮する消毒剤はないかと、ライバル店で導入されている製品も含めて、調査してみることにしたのです。そうして私がたどり着いたのが「殺菌水」です。
飲食店・店舗経営者、その他施設・学校関係者の皆さまへ
もし現在使用している消毒・殺菌剤に満足していないのであれば、「殺菌水」の導入を検討してみてはいかがでしょうか？
このサイトでは、私が調査したことや、店舗での導入事例とメリット、販売されている殺菌水の比較を紹介していますので、よかったら参考にしてください。